Отправлено: 03.02.06 01:12. Заголовок: Как я солю капусту

Пивет Всем!!!
Я вот о чём подумал. Если на нашем сайте можно увидеть фотографии прелестных кошек, то почему нельзя поделиться своими рецептами по приготовлению разных вкусностей. Я точно знаю, что многие музыканты прекрасные повара. Вот и давайте уйдём от серьёзного и расслабимся. Кушать-то хочется а?
Итак, мой рецепт приготовления квашеной капусты. Не на зиму, а всего один вилок. Понравилось - съели. Заквасили другой.
Берём кочан капусты. Кочан должен быть тугим , не рыхлым и конечно белым и сочным.
Ложим его перед собой и смотрим. Какой красивый! Кочерыжка сверху, вот он белобокий во всей красе.
Беру острый нож и отрезаю его бока, как две щёчки. Остаётся середина вместе с кочерыжкой. Ей будем заниматься потом. Передо мной лежат эти половинки, они мне напоминают две перевёрнутые миски. Я разрезаю их пополам. Затем каждую половинку шинкую не мелко и не крупно. Нарезанная капуста напоминает лапшу. Что касается серединки, то вырезаю кочерыжку, а остальное тоже шинкую. Всё нашинкованное- в широкую кастрюлю. Беру две сочных морковки и натираю их на крупной тёрке и в кастрюлю. Итак, в кастрюле есть капуста и морковь.
После этого в отдельной посуде делаю рассол. В конечном счёте рассол должен покрыть всю капусту.
Состав рассола.
Обыкновенная вода, заправленная солью и сахаром, причём надо попробовать. соль должна хорошо чувствоваться. а сахар угадываться.
Вот и всё. Залили, широкой тарелкой придавили,рассол закрыл капусту- всё. Остаётся только ждать, а ждать недолго. Если у Вас капуста будет стоять в тёплом месте, то чере 2,5 или три дня блюдо готово.
Если всё выдержано правильно, капуста будет изумительно белого цвета, и прекрасного вкуса.
Капусту в банку и закрываем крышкой. Можно звать гостей.
Приятного аппетита.
Аркадий.

 Отправлено: 03.02.06 02:06. Заголовок: Re:

arkadi63 пишет:

цитата

---

Тема то какая благодатная. Что сьел, про то и рассказал

---

а про приготовление рыбы у вас рецептов нет ?-вкусных разумееться (речной)

 Отправлено: 03.02.06 02:09. Заголовок: Re:

Сам иногда люблю ловить рыбу и готовить. А КАПУСТУ ЛЮБЛЮ только когда теща квасит сам не умею

 Отправлено: 03.02.06 03:53. Заголовок: Re:

А я люблю капусту когда она в кармане лежит,пусть не велок.но чтобы
побольше литочков

 Отправлено: 03.02.06 12:34. Заголовок: Re:

Хотите рыбу? Будет вам рыба... итак КАРП ФАРШИРОВАННЫЙ

Берем карпа, чистим, не патроша режем на порционные куски (3-4 куска) голову не выбрасываем!
Аккуратно, по кругу снимаем кожу, откладываем в сторону, с костей счищаем мясо, кости выбрасываем.
Из головы также все вычищаем! Мясо с луком и размоченным в молоке хлебом,через мясорубку. Солим перчим. Далее фарш забиваем в кожу и голову. В кастрюлю укладываем слоями, порезанные кружочками, свеклу, морковь, лук сверху фаршированную рыбу и опять овощи, лук, морковь, свеклу. Сверху кладем тарелку (чтобы придавить) заливаем водой и тушим часа 2-3. Есть можно и холодным и горячим...
Приятного аппетита!

 Отправлено: 03.02.06 13:09. Заголовок: Re:

А я люблю по выходным жарить шашлык.Но замариновать его надо на день вперёд.
Существует много всевозможных способов мариновки.кто на луке с уксусом.кто на вине и т.д.
Для начало надо взять правильно мясоючтобы небыло сухим и не сильно жирным
тогда шашлык будет сочный.
Беру обычно свенные рёбрышки и от шеи(свинной)-если рёбрышки жирные.сало немного удаляю.но мариную вместе с мясом(обьясню ниже зачем)
Нарезаю мясо на кусочки чуть меньше куринного яйца и расскладываю на стол плотненько друг к другу.Затем сначало солю(Посыпаю соль на мясо)
Потом перец посыпаю.так чтоб видно было что там перец
и на верх нарезаю мелко чеснок(примерно на 5-6 кг.6-7-зубиков)
Всё тщательно перемешиваю е в какую нибудь посуду ведро или каструлю прекрытькрыжкой.В течении дняраз два мясо перемешивать.
Никакого уксуса и лука не добавлять-это потом.Мясо промаринуется не беспокойтесь.Беру также пару баклажанов вырезаю вдоль ломтик.чуть подсаливаю и вкладываю туда кусочек маринованного сала(н.пр.от рёбрышек). Вот и всё.Когда будете жарить шашлык надо чтобы огонь не горел а был хороший жар.Для этого беру пару бутылок воды.разбавляю уксусом.чтобы гасить огонь
делаю п пробке просто дырочки Лук шинкую и подаю отдельно.
И шашлык самый вкусный у костра Приятного аппетита

 Отправлено: 03.02.06 15:29. Заголовок: Re:

Так..... началось. Слюна уже отделяется. Пойду пообедаю.

 Отправлено: 03.02.06 15:42. Заголовок: Re:

Хренотень

--------------------------------------------------------------------------------

Итак начнём: сначала берём 5-6 больших морковок (если конечно желающих покушать не больше трёх), хорошенечко их промываем и трём на мелкой тёрке (только главное не стереть пальцы а то не вкусно как-то: кости, кровь...).

Дальше берём небольших 4-5 зубочков чеснока и проводим ту же издевательскую процедуру, что и с морковью... Кладём всё эту дребедень в миску, добавляем побольше майонеза и тщательно перемешиваем ... ну вроде всё теперь эту хрень можно принимать в пищу, если конечно потом не собираетесь идти на свидание к любимой ( или любимому, а то бывает и такое)

приятного апатита

 Отправлено: 03.02.06 17:39. Заголовок: Re:

Помидоры от Ирины Львовны.
Были мы с супругой в гостях. Стол был прекрасный. Среди всяких вкусностей выделялись помидоры.
Я попробовал. Ребята... и понял, что необходимо это блюдо взять на вооружение.
Ну, вопревых, простота приготовления, во вторых, быстрота и втретьих,
своеобразный не избитый вкус самого блюда.
Ладно не буду томить.
Засучили рукава и за дело.

Тара - небольшое ведёрко.
На дно ведёрка - Фарш.
состав:
1. Нарезаем укроп -1 пучок.
Давленный чеснок - по вскусу.
Две горсти мелкой соли - всё перемешиваем.
Это фаршш
Фарш делим на две части.
2. Половину фарша ложим на дно ведёрка.
сверху немного резанной капусты - ломтиками
1 красный болгарский перец (сладкий), нарезанный полосками, на него положить чеснок + капусту.
Всё хорошо утрамбовать.
3. Красные, спелые помидоры надрезать - как крышку, не отрезая.
В разрез положить немного фарша.
Все помидоры уложить плотными рядами, почти до самаго верха ведёрка.
4. Мягкие, сладкие, красные помидоры (3-4 шт) натереть на тёрке.
В них добавить фарш + ещё горсть соли.
И заливаем это всё по верху помодоров.
Закрываем крышкой или тарелкой, ложим груз.
День должен быть тёплый.
На второй день - в холодильник.
Ну очень вкусно.

 Отправлено: 03.02.06 21:19. Заголовок: Re:

Ребята, как все вкусно!
Но больше всего я скучаю по настоящему шашлыку.
Ну не получается здесь в Германии он.
Во- первых мясо не парное, во-вторых -угли, которые продаются - какие-то синтетические ( а в лесу палить низя-я-я), в- третьих- нет того дымка (отечественного) и соответственно - близкой, дружественной компании.


Маринованные помидоры в микроволновке

СОСТАВ
На 1,5-литровую банку - 30г соли, 40г сахара, по 3 горошины горького и душистого перца, 3 лавровых листа, 1/2 ч ложки 70% уксуса, помидоры

Помидоры берутся очень большие и мясистые.
Помидоры вымыть и разрезать на 2~4 части так, чтобы они проходили в горлышко банки.
На дно банки положить перец и лавровый лист. Насыпать соль и сахар. (Хотя лучше соль и сахар растворить отдельно в небольшом количестве кипятка и затем вылить в банку.)
Уложить дольки томатов, стараясь укладывать как можно более компактно, но не сдавливая их.
В банку с томатами налить кипяток до уровня "плеч".
Поставить в микроволновую печь на максимальную мощность.
Когда вода закипит, банку вынуть из микроволновки, доложить сверху еще одну дольку томата (так как верхняя долька под действием микроволн полностью "растворяется" и обогащает собой рассол), долить кипяток, влить уксус и закатать.
Хорошо укутать и оставить до остывания.


ТАк все по порядку..
Достаточно просто чистых банок их стерилизовать не надо все происходит в микровелле.
Закипает уже горячая вода, то есть почти рассол на полной мощности, 800ватт примерно через 7-10 минут.
Крышки используются обычные, закручивающиеся.

Так вот пока банка греется в микровелле, бросить крышки в отдельную кастрюльку с кипящей водой и они там лежат на малом огне стирилизуются..
Потом добавить кипяток в банку до верха и просто закрыть, потом перевернуть и под стаое одеяло на сутки чтоб остыли медленно и все, через 2 дня можно кушать!

 Отправлено: 04.02.06 00:00. Заголовок: Re:

Рецепты из народа

Средство от насморка
Полстакана столовых ложек залить кипятком воды и настаивать на тумбочке
до полнолуния. Если насморк еще не прошел,
настаивать до следующего полнолуния.

Средство от аппендицита
Стакан холодных кедровых шишек растворить в соке бузины.
Капать в нос через два дня на третий после операции.

Средство от головы
В бочку меда положить ложку дегтя и взбить миксером до появления пены.
Мазать на голову по утрам и втирать наждачной бумагой до исчезновения симптома.

Средство от дурного глаза
По осени нарезать каштановых, кленовых и куриных почек.
Высушить и класть в борщ, повторяя при этом наговор:
"Как почки в борще, так фиг те ваще".

Мочегонное
Брюкву редьки, ботву щавеля, цветы папоротника и листья лиственницы
измельчить и изничтожить. Вместо этого выпить восемь стаканов пива.

Жаропонижающее
Семь ложек чешуи скумбрии высыпать в горячее козье молоко и,
тщательно помешивая, остудить на крыльце. Процедить через
махровое полотенце. Полученным снадобьем запить две таблетки аспирина.

 Отправлено: 04.02.06 01:19. Заголовок: Re:

mazaykina07,tak ti w germanii esche umudrjaeschsja banki zakladiwat?
molodez ,ну а счет шашлыка ........пригласи..покажу
как надо правильно.а если еще с баранины..то без не обойтись

 Отправлено: 04.02.06 01:23. Заголовок: Re:

потом расскажу как я варю лагман

 Отправлено: 04.02.06 02:03. Заголовок: Re:

Друзя! Прошу Вас не засоряйте тему. Мы музыканты и с юмором всё у нас в порядке. Хотите почудить.
Открывайте свою тему, а в моей - прошу про тот, как кушать хочется.
Теперь про оладушки и как я их готовлю.
Этот процес я называю "Чистка холодильника" Открываю холодильник, смотрю что там у меня есть
из молочных.
Вот осталось немного сметаны, а здесь вот, пол-бутылки кефира, если есть молоко - хорошо, ну а нет так нет. Обойдёмся водой.
Процесс:
Всё сливаем в небольшую кастрюльку.
Вбиваю одно куриное яйцо.
Слегка солю.
Засыпаю столовую ложку сахара.
Засыпаю 1 чайную ложку соды, без большого верха.

Подхожу к тому месту, где у меня мука.
В отдельную миску засыпаю муку и небольшими порциями заливаю ту "бурду"
которая у меня в другой кастрюльке. Всё время размешивая.
Мука в миске должна стать как густая сметана и МЕДЛЕННО сползать, именно сползать, с ложки
Вы размешали, на поверхности муки появились пузырьки воздуха. МОЛОДЦЫ!
Всё идёт правильно.

Подходим к плите и включаем газ. Нагреваем сковороду, затем заливаем подсолнечное масло,
оно должно закрыть дно сковороды.
Как жарим:
Ставим перед собой стакан воды, окунаем в воду столовую ложку и только после
этого берём тесто из миски. Аккуратно размещаем будущие оладушки на сковороде.
Располагаем их так, чтобы не было тесно.
Ну, вот оладушки поднялись, я вилкой переворачиваю их на другую сторону.
А они такие румяные, так вкусно пахнут, ну нет никаких сил удержаться и попробовать.
Так уж и быть- только одну оладушку, чтобы убедиться, что оладушки готовы.
Несколько правил:
Огонь не должен быть очень сильным - иначе соожжете их.
И не ложите много теста на ложку - могут не прожариться.

Зато потом со сметаной, вареньем или мёдом. Это обалденно вкусно. Приятного аппетита.
Аркадий.

 Отправлено: 04.02.06 02:09. Заголовок: Re:

arkadi63 пишет:

цитата

---

Засыпаю 1 чайную ложку соды, без большого верха.

---

пищевой соды

 Отправлено: 04.02.06 02:47. Заголовок: Re:

Карина
Спасибо понятно, а как же быть с кишками?ведь ты говоришь-

цитата

---

Берем карпа, чистим, не ПАТРОША

---

 Отправлено: 04.02.06 02:59. Заголовок: Re:

Еще я люблю Яишницу с грибами, или помидорами(свежие мелко-нарезанные) можно все вместе сразу ,соответственно и про ветчину или колбасу (не забываем тоже порезать мелкими кубиками) ,жарить желательно не закрывая крышку, чтобы желток не затвердел, думаю это блюдо подойдет на полдник т.к. долго ждать не придеться с его приготовлением.

 Отправлено: 04.02.06 04:38. Заголовок: Re:

mrwoody
Думаю еще-бы подошли-бы рецепты "МУЗЫКАЛЬНЫХ БЛЮД" т.к сайт-то Музыкальный!!!! P.S. Я не про гороховый суп если-что arkadi63
Прошу вас на меня не обижаться если что не так

 Отправлено: 04.02.06 12:08. Заголовок: Re:

Alexander
Пригласить, не проблема.
Я говорю о том, что у нас нельзя в лесу костры палить, на балконе можно (дымить соседям), а на природе - низя.

 Отправлено: 04.02.06 12:17. Заголовок: Re:

Mazaykina07

Почему низззззя? Мы палим на грильплацах, на даче... В России, если чё, в лесу тоже низззззя. Так и до пожара недолго. Поймает лесничий и ....
А мы на даче и шашлык делаем и гриль и братвурст и барбекю. Если купить приличное мясо, сделать нормальный маринад и готовить не на углях из Aldi, а на абрикосовом или вишневом древесном свежачке, то получается очень даже ничего. Дымить и палить дрова на даче и в Германии можно.

 Отправлено: 04.02.06 13:04. Заголовок: Re:

mrwoody пишет:

цитата

---

Дымить и палить дрова на даче и в Германии можно.

---

 Отправлено: 04.02.06 13:07. Заголовок: Re:

mrwoody
Дачи у нас нет. А где ты берешь абрикосовые и вишневые дровишки? Если на своей даче, тогда понятно.

 Отправлено: 04.02.06 13:13. Заголовок: Re:

Mazaykina07

Ну дача не одна, соседи есть. Многие и подрезают и подпиливают деревья. Кстати, дрова плодово - ягодных деревьев есть в больших супермаркетах, типа BAUHAUS и HELLWEG. Даже если не брать именно плодово - ягодные дрова, можно вкусный шашлык сделать. Конечно не на картоне и ломаных ящиках, как в России на базарах и вокзалах. Там и на ДСП крашеном можно увидеть... Народ временный, слопает и уедет...

 Отправлено: 04.02.06 13:34. Заголовок: Re:

анекдотик в тему...

- Ну, если и после этого останутся тараканы, - говорит мужик, глядя на догорающую дачу, - то я и не знаю, что делать.

 Отправлено: 04.02.06 16:01. Заголовок: Re:

zahubat
Кишки вынимаем, я имела ввиду, брюхо не разрезаем!!!

 Отправлено: 04.02.06 16:07. Заголовок: Re:

Карина
Теперь ясно

 Отправлено: 04.02.06 16:33. Заголовок: Re:

ЕЩЕ РЕЦЕПТ -ФАРШИРОВАННЫЕ ОКОРОЧКА-.
Берем 4 окорочка(куриных) сдираем кожу что-бы не порвалась, отделяем мясо от кости перекручиваем на мясорубке, отдельно жарим на сливочном масле грибы (шампиньоны или вешенки) с луком, и добавляем это все в куриный фарш, который предварительно посолили и поперчили разумееться по вкусу, все это потом мы начиняем в кожу ,и придаем ей по возможности первоначальную форму ножки ,(можно зашить ,после приготовления нитки удалить!)далее обмазываем майонезом с чесноком и ставим в духовку на 40 мин. Гарнир подавать лучше овощной т.к. пища очень каллорийная ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 Отправлено: 04.02.06 17:34. Заголовок: Re:

Лагман
Я его варю по своему.беру 3-4 пачки куриныхжелудков.промываю.прочищаю.и в котёл.немного растительного масла туда.пока всё ето обжаривается.готовлю следущее.один болгарский перец.одну морковку.3 луковицы.и 1-2 кальбари(редька)Всё это мелко шинкую...мясо надо постоянно перемешивать.и если появляется много воды я её сливаю и жарю дальше.
в отдельную кастрюлю ставим воду.для отваривания лагмана(шпагетти)
Когда мясо почти готово.добавляю туда баночку томатных помидоров.чуть тушу.
потом всё остальное и листочек лаврогого листа с.м. выше.Мелкими дольками нарезаю почищенную картошку.и когда в котле всё кипит.минут через 10 картошку туда.в котёл и залить водой.чтобы картошку скрывало 1-2 см.В кипящую воду в кастрюле кидаем шпагетти.отвариваем.процеживаем и одну столовую ложку сливочного масло туда.
Когда в котле всё готово...смотрю по картошке.добовляю туда баночку пустасалат.10
минут перекепятить и готово
Берём тарелочку.набираем с кастрюльки шпагетти.и добавляем по вкусу и аппетиту содержимое в котле.сверху можно немного свежего укропа.*((Я люблю добовлять чуть уксуса...и бокалчик красного вина... Приятного аппетита

 Отправлено: 04.02.06 18:44. Заголовок: Re:

vr070653



Есле хотите могу поделится рецептами коктейлей всяких и выпивки а едой есле поделюсь то на завтра форум будет на карантине
Зато я жрать умею за троих

 Отправлено: 04.02.06 18:51. Заголовок: Re:

Давай Калсон расскажи секреты уповивания

 Отправлено: 04.02.06 18:53. Заголовок: Re:

Николай

Не сердитесь..Это я так..как в школе..Там же "на Вы " , а отчества я Вашего не знаю..
Так что Вы тут участвуете как собирательный образ.. И вообще - не засоряйте!

 Отправлено: 04.02.06 18:58. Заголовок: Re:

Alexander

ну ладно я значит тему новую открою "ПРО ЭТО"
и там обсудим это дело

 Отправлено: 04.02.06 19:13. Заголовок: Re:

vr070653 пишет:

цитата

---

И вообще - не засоряйте

---

Круто!

 Отправлено: 04.02.06 19:16. Заголовок: Re:

Karlson пишет:

цитата

---

Зато я жрать умею за троих

---

торты и варенье, судя по мульту

 Отправлено: 04.02.06 19:18. Заголовок: Re:

vr070653 пишет:

цитата

---

Мрвуди с Мазайкиной опять засоряют

---

мы не зас.р.ем, мы общаемсу. Ведь форум "Обо всем" - вот мы и говорим обо всем

 Отправлено: 04.02.06 19:21. Заголовок: Re:

mrwoody

торты и варенье тоже интересно что лучьше торты и варенье или носом в дуб например

 Отправлено: 04.02.06 21:17. Заголовок: Re:

Вспомнил!
Ну, очень ,быстрое приготовление яичницы вместе с закуской.
Берём два куска белого хлеба, умеренной толщины.
Вырезаем середину так, что бы осталась по полтара сантиметра до корочки, а, ладно, - 1,6см.
Серединочку и вырезанный хлеб - на сковороду, в которой уже топится и пузырится сливочное масло.
Чуть чуть поджариваем. Серединку вытаскиваем, в свободное место вбиваем по яйцу.
Солим,перчим.
Серединкой закрываем яйца - ждём минутку, две. Всё!!! Кушать поданно.
Аркадий.

 Отправлено: 05.02.06 01:02. Заголовок: Re:

Есть такая неприхотливая рыба, в бывшем Союзе она называлась Хек.
Я помню то время, когда она только появилась на прилавках магазинов. Поверьте мне, не- подготовленному человеку на это зрелище смотреть было трудно. Ну, во-первых, белый цвет и без чешуи. Потом сам вид не обещал ничего хорошего, по сравнению со Щукой, Карпом, а так же с другими морскими рыбами.
Но время лечит, кода исчезла вся знакомая рыбка в магазинах, взоры людей обратились к Хеку. Я Вам честно признаюсь Мы были не правы. Оказалось, у него прекрасное , нежное мясо, без костей и вообще Хек - рыба без проблем. Она легко чистится и легка в приготовлении.
Хек в маринаде:
Покупаем пару киллограммов Хека. Желательно без голов. Ибо головы всё равно придётся выбросить.
Если он мороженый, оттаиваем, чистим, отрезаем недоразвитые плавники и то, что осталось от хвоста. Тушку потрошим, чистим то немногое, что есть у него в желудке.
Итак, Хек готов к "плаванию".
1. Нарезаем рыбку на кусочки, примерная длина кусочков - три стандартных пальца. Складываем их в миску с водой.
2. Готовим маринад:
В кастрюльку наливаем примерно 1,5 литра воды. Солим - не очеь крепко и добавляем чуток сахара. Закрываем крышкой и ставим на газ.
Берём БОЛЬШУЮ луковицу, шинкуем её и в кастрюльку.
Затем добавляем 4 лавровых листа, 5-6 горошин душистого перца и 10 горошин чёрного перца.
Вода уже кипит. Вы явно слышите запах маринада - дайте ему покипеть по времени, чтобы лук стал мягким.
Снимаем кастрюльку с газа и даём маринаду остыть. Затем берём 3х-литровую банку и аккуратно укладываем в неё приготовленные кусочки Хека. Заливаем ЧУТЬ ТЁПЛЫМ маринадом, добавляем примерно
3-4 ложки 5% усуса, + 1,5 - 2 ложки растительного масла. Закрываем крышкой и в холодильник.
Примерно через 4 дня можно попробовать. Если мясо рыбы легко и чисто отходит от хребта - рыба готова.
Она должна быть в меру солёная, чуть кисловатая и очень прятна на вкус. Как закуска -этой рыбе цены нет.
Всем приятного аппетита.
Аркадий.

 Отправлено: 05.02.06 02:13. Заголовок: Re:

arkadi63
Где ж я хек найду? А вместо него лосось или форель можно?

Alexander
Вот так рождаются слухи... Я сказала, что он меня видел год назад, т.е. ему было 99!!!

 Отправлено: 05.02.06 12:38. Заголовок: Re:

Mazaykina07

Я не знаю как в Германии, а в Израиле его полно. Вот уж не думал, что Хек будет в разряде дифицита.
Рецепт - только для Хека.
А для лосося, сёмги, омуля, муксуна и сига - есть очень простой не мене вкусный рецепт.
Лосось "Заполярный"
Очищаем рыбу от чешуи, она должна быть разморожена. Если нужно потрошим.
Голову - вычищаем жабры. Отрезаем с небольшим количеством мяса.
Хвост - отрезаем с небольшим количеством мяса.
И хвост, и голову в целлофановый мешок - в морозилку.
Остальную приготовленную рыбу нарезаем на большие куски, по 15- 20 сантиметров и тоже в морозилку - пусть заморозится как можно сильнее.
Теперь самое интересное.
Вдруг неожиданно пришли гости. И вы хотите порадовать их рыбкой.
Достаём один кусок рыбы из морозилки, подставляем её под кран с холодной водой. Минуту держим.
Затем спокойно снимаю всю кожу с рыбы - она сойдёт как чулок, правда нужно приложить усилия.
Каждый решает эту проблему по-разному. Я беру плоскогубцы, захватываю край и тянууу!
Кожа у Вас в руках. Ни в коем случае не выбрасывайте её. Она ещё пригодится в целлофан и в морозилку.
Так, - рыба без кожи у Вас в руках.
Берём очень острый нож и начинаем стругать рыбу. Куски мяса должны напоминать стружки дерева.
Настругали бо-о-льшую миску. В морозилку.
Достаём две здоровенных, а то и три луковицы и нарезаем весь лук кольцами.
Солим, перчим, две ст. ложки 5% укуса и две чайные ложки сахара. Всё это закладываем в большую миску.
Перед Вами большая миска с нарезанным и заправленым луком.
Можно приступать.
Ставим на стол эту миску. Приносим отдельно соль и укус.
Достаём из морозилки наструганную рыбу. Не забудьте достать запотевшую бутылочку приличной водки.
Отварной картошечки с маслом и посыпанную укропом. Всё это у Вас на столе. Красная рыбка, белый лук, отварная дымящая картошечка + водочка. Фантастика.
Наливаем рюмку водки, накалываем на вилку несколько наструганных кусочков рыбки. Окунаем её чуть в соль, чуть в уксус, затем всё это в миску с нарезанным луком, накалываем, сколько сможем колец лука.
Выпиваем рюмку холодной водки - пару секунд ждём и только после этого наше произведение искуства отправляем в рот.
Ну и как?
Ребятки и девчатки приятного аппетита.
Кто будет делать - напишите пару строчек о впечатлении.
С уважением ко Всем Аркадий.

Да забыл. Что касается головы, кожи и позвоночника, что остались после стружки. Я расскажу в следующий раз. Не выбрасывайте. Нам это пригодится.

 Отправлено: 05.02.06 13:11. Заголовок: Re:

arkadi63

Молодец, что поднял эту тему. . Представляю себе... мы вот встретимся, а у тебя накрытый стол... салаты, шашлык, водка... .
Я тоже гурман. Люблю вкусное как и все коллеги. Пока читал твои рецепты, - уже представлял вкус этой пищи. Одобряю! Повар - 100%. .
Mazaykina07

Приезжай к нам в гости. Будет и шашлык, и рыба, и салаты... главное желание учавствовать в коллективе. И будет все хорошо.

 Отправлено: 05.02.06 14:35. Заголовок: Re:

Все мы любим пирожки.интересно а кто как делает тесто?

 Отправлено: 05.02.06 14:39. Заголовок: Re:

Читаю парни рецепты и для себя уже точно решил
ОТКРЫВАЮ кабак!!
Хоп!!Хоп!!
кто недалеко от Ессена живёт - 8марта приглашаю!!!
Хоп!!+Хоп!!

 Отправлено: 05.02.06 14:57. Заголовок: Re:

Юрий
Ой, спасибо! Обязательно приеду (колысь)

arkadi63 пишет:

цитата

---

Лосось "Заполярный"

---

Вкус из детства. Строганина у нас была в почете
niko
Хоп??- Хоп!!, а если не около Хессена - уже не приглашаешь?

 Отправлено: 05.02.06 15:02. Заголовок: Re:

Mazaykina07

zb ütcctz _f tcctz
ни хессен,а ессен.....
всё блин...жена ругается, опять язык чешешь ...
до попозже!
Хоп!!

 Отправлено: 05.02.06 15:10. Заголовок: Re:

niko пишет:

цитата

---

zb ütcctz _f tcctz
ни хессен,а ессен.....

---

шифровка для Мазайкиной чтобжена нико не разобралась

 Отправлено: 05.02.06 15:16. Заголовок: Re:

Alexander
Не-е-е, эт он так матерится. Ачто, Хессен от Эссена так далеко?

 Отправлено: 05.02.06 15:23. Заголовок: Re:

niko
niko пишет:

цитата

---

Читаю парни рецепты и для себя уже точно решил
ОТКРЫВАЮ кабак!!

---

А как назовешь его ?

 Отправлено: 05.02.06 15:33. Заголовок: Re:

Думаю так и назовёт-Хоп.Хоп!

 Отправлено: 06.02.06 00:16. Заголовок: Re:

arkadi63
Ну, наконец- ты дома!!!

 Отправлено: 06.02.06 00:23. Заголовок: Re:

Mazaykina07

Да! Я дома.
Давай, предложи что-нибудь вкусненькое. Я знаю у тебя есть в запасе.
Воркутинцы - практичные люди... Нам без запаса не прожить!!!
Напрягись и выдай рецепт.
Аркадий.

 Отправлено: 06.02.06 01:33. Заголовок: Re:

Тушёнка с макаронами!!! - северное блюдо!!
Армейское блюдо- на первое: Вода с капустой
на второе: капуста без воды
на третье: вода из под капусты
пробовали???

 Отправлено: 06.02.06 07:19. Заголовок: Re:

niko

Нико, Нико!
Как-же так, ты забыл самое главное, фирменное блюда солдата? Овсяная каша с таком.
Глаза закрою и вижу. Бросил миску с кашей к потолку - она и прилипла. Причём, чем "лучше ка-а-ша",
тем дольше она висит.
Эх! ностальгия, ностальгия.
Аркадий.

 Отправлено: 06.02.06 08:09. Заголовок: Re:

arkadi63
извиняюсь лично перед тобой что переименовал тему.... не подумал что теб это заденет
теме возвращено прежнее название

 Отправлено: 06.02.06 08:45. Заголовок: Re:

Swoper

Ладно! Я хорошо понимаю, что тобой руководило желание сделать тему как можно лучше.
Но каждый из нас мыслит по-своему и не ординарно.
Не стоит возвращаться в прошедший день. Он прошёл.
Всё!
Пришел Новый День и говорю тебе и ему ЗДРАВСТВУЙ!!! Хорошо, что ты есть, и я рад тебя видеть.
Аркадий.

 Отправлено: 06.02.06 11:21. Заголовок: Re:

Mazaykina07

Как только приедешь, - напиши. Вкусненькое будет! Жена у меня "кавказкая женщина". Кроме шашлыка, еще есть вкусные вещи. (бугламэ, хинкал...)
arkadi63
БУГЛАМЭ - первое блюдо. Рецепт обязательно пришлю чуть позже.

 Отправлено: 06.02.06 20:38. Заголовок: Re:

Привет Друзья!!! Так как я живу себе в Немецких Альпах,то балуюсь горной форелью...Рецепт придуман мною но как я понимаю слегка видоизменён от ранее придуманых Форель запечённая в шампиньонах.В начале приготовляется начинка.Количество и пропоции определяется на глаз.Так как форель в
разных регионах различного размера.Необходимы следущие составляющие1 Свежие шампиньёны 2 Картофель 3 Морковь 4 Лук Всё пережаривается в отдельности до полуприготовления Затем тушится вместе в течении 3 минут дабы сок проник во все составляющие и не получилось каши .....ЧТО БЫ КАЖДАЯ ИКРиНКА
ЛОПАЛАСЬ В НУЖНЫЙ МОМЕНТ И В НУЖНОМ МЕСТЕ....Очищенную и помытую форель наполнить содержимым так что бы небыло необходимости её зашивать так как она не Гусь а Рыбка Царская и нежная Затем каждую отдельно завернуть в фольгу .Готовится сие при температуре 180 200 градусов в течении 30 40 минут в духовке Всё опять же зависит от размера форели.Бутылка охлаждённого до 16..18 градусов француского Шардоне скрасит вашу беседу с дамой. Готовить такое блюдо одно удовольствиеие а разделив его с любимой женщиной .. будет впоследствии оценено по достоинству нашей Лучшей половиной Человечества.Да самое главное!!!! Свечи не забудтье!!!!Вечер будет не забываем!!!!Ну и не мне вас учить.....Музыка!!!! Она должна быть не громкой и соответствовать обстановке....
С Уваженим Билл

 Отправлено: 06.02.06 22:47. Заголовок: Re:

Захожу, опять....... А говорили только про капусту. Все, пошел ужинать. А то слюна уже до пола.

 Отправлено: 06.02.06 22:57. Заголовок: Re:

Привет Всем!
Сегодня должны придти друзья. К приёму всё готово.
Запивать, Содовой, колой не захотелось.
Решил: сделаю я клюквенный морс:
Он настолько прост в приготовлении, что даже самый неумелый - без проблем, осилит этот рецепт.
Открываем морозилку. Так, где там наша клюква? Вот она. Достаём и ставим оттаивать.
Пока оттаивает, в небольшой железной посуде приготавливаем маринад.
На 2 стакана воды - 2 лавровых листа.
Несколько горошин душистого перца.
Если есть, самая верхушка лимона, без мякоти и чуть-чуть, небольшую корочку апельсина.
Ставим на огонь - пусть кипит минут 10.
Клюква -оттаяла.
Засыпаем её в дуршлаг и холодной водой промываем (недолго)
Пересыпаем клюкву в большую кружку и начинаем её давить и мять,
как будто мы делаем картофельное пюре.
Клюквенное пюре готово.
Берём большую миску. Сверху, на миску кладём мелкое, мелкое сито, как для муки.
Выливаем пюре на это сито и смываем всё заранее приготовленной кипяченой водой.
Внутри миски ярко-красный напиток - чистый чистый. Разбавляем его заранее приготовленной кипяченой водой.
Морс почти готов. Берём наш маринад. Вытаскиваем лавровый лист, лимон, апельсин, и вливаем его в морс.
Берём 1 стакан сахара - растворяем в морсе. Всего должно получится1,5 – 2 литра морса.
Всё охлаждаем. Лекарство можно принимать в любое время дня. Особенно оно хорошо по утрам. По востребованию утором - Морс стоит на 2 месте после пива.

Аркадий.

 Отправлено: 07.02.06 00:58. Заголовок: Re:

Билл
Выглядит очень аппетитно,
Билл пишет:

цитата

---

такое блюдо одно удовольствиеие а разделив его с любимой женщиной ..

---

только я не хочу с женщиной, я хочу с мужчиной

arkadi63
Завтра же пойду в русский, куплю клюкву. Не представляю ее в сочетании с лаврушкой. Спасибо.

 Отправлено: 07.02.06 02:07. Заголовок: Re:

Волдед пишет:

цитата

---

Захожу, опять....... А говорили только про капусту. Все, пошел ужинать. А то слюна уже до пола.

---

Мда! Пойду-ка я за Волдедушкой! Захлебнусь сейчас! Надо поесть...

 Отправлено: 07.02.06 08:29. Заголовок: Re:

Dдок

 Отправлено: 07.02.06 10:13. Заголовок: Re:

Я забыл добавить.
В клюквенном морсе нужно маринад вливать не сразу весь, а по немногу и пробовать, пробовать!Может оказаться так, что не все принимают вкус лаврушки.
Привет всем. Аркадий.

 Отправлено: 07.02.06 13:19. Заголовок: Re:

Ну... здесь уже полный выбор еды.
arkadi63
Что у нас сегодня в меню? . Я обещал рецепт - Бугламэ! Выполняю.
Нам надо. Молодая курица (не цыпленок), золотистый лук-2кг, рис - 300гр картошка - 5-6шт. лавровый лист, томат.
1. Золотистый лук 2кг, чистим (не приятное зрелище) и тушим на сковородке.
В сковородку масло НЕ ДОБАВЛЯЕМ. Чтоб лук не пригорел, добавляем в сковородку чуть-чуть воды. И тушим лук, до светло-коричневого цвета.
2. Отбираем картошку, и чистим. Но не разрезаем картошку на 4 части. Лучше всего взять среднюю картошку. (только не очень мелкую).
3. Берем курицу и разделываем ее по частям (шейка, ножка, грудинка...)
теперь начинается - сам процесс приготовления.

Берем кастрюлю, и ложим слоями так.( лук, курица, картошка, лук, курица, картошка...) Потом, заливаем это все кипятком до верха, и ставим на медленный огонь.
Мешать в кастрюле кухонными приборами - ЗАПРЕЩЕНО!
В зтот момент, отдельно варится рис.
(в кипяченую подсоленную воду, добавляется рис. варим на медленном огне. Делаем как рисовую кашу.)
Теперь вернемся к нашему главному блюду БУГЛАМЭ. Вот... уже появился накип от курицы. Берем "шумовку" (ложку с сквозными дырочками) и убираем накип.
Чувствуете запах! Значит вы делаете, все правильно.
К тому времени и суп и рис будут готовы. Когда закипит суп, бросьте в кастрюлю 2-3 шт лавровый лист и накройте суп крышкой. Выключите огонь.
На стол суп подается в горячем виде. И отдельно на тарелке подается рис.
Можно из холодильника достать алкогольный напиток. Налить в рюмку и произнести тост, про себя:
-Давайте выпьем за меня. Всем хорошо - и мне приятно!
Приятного аппетита!

 Отправлено: 07.02.06 17:11. Заголовок: Re:

Mazaykina07 пишет:

цитата

---

только я не хочу с женщиной, я хочу с мужчиной

---

За свечки не переживай.я их с собой возьму

 Отправлено: 08.02.06 11:22. Заголовок: Re:

Так, вечер обещает быть романтичным.
И чем же мы его украсим?
Давайте приготовим кофейный ликёр:
Всё очень просто.
Что нужно:
- 10 столовых ложек растворимого кофе.
- 2 стакана сахарного песка.
- 0,5 стакана спирта
- 2,5 стакана кипяченой воды.
- лимонная кислота на кончике ножа.
- лавровый листок.
- 5 горошин душистого перца.
Приготовление:
Воду доводим до кипения. И по порядку
Растворяем кофе.
Растворяем сахарный песок.
-Лавровый листок.
-Душистый перец.
-Лимонную кислоту.
Когда всё остынет, вливаем тонкой струйкой спирт.
И обязательно накрываем или закрываем посуду.

Всё. Можно тушить свет и зажигать свечи.
Приятного вечера. Аркадий.

 Отправлено: 08.02.06 13:16. Заголовок: Re:

Так..... Сегодня с утра тяжело..... Че вы там, про морс то говорили?

 Отправлено: 08.02.06 15:25. Заголовок: Re:

Alexander пишет:

цитата

---

Я обещал рецепт - Бугламэ! Выполняю.

---

А это блюдо чьей кухни будет? Всмысле национальности?
и хотелось бы для комплекта узнать как его правильно кушать?

 Отправлено: 08.02.06 15:42. Заголовок: Re:

Волдед пишет:

цитата

---

Так..... Сегодня с утра тяжело..... Че вы там, про морс то говорили?

---

А Вы, что это, Волдедушка, после отмечания Рыжей звезды в таком состоянии сюда заявились? [реклама вместо картинки] Я смотрю шайка "звездастых" совсем распоясалась! Идите и проветритесь! Неча тут на порядочных, между прочим трезвых, людей, дышать перегаром! [реклама вместо картинки] ладно так ибыть - держи! [реклама вместо картинки]

 Отправлено: 09.02.06 09:44. Заголовок: Re:

Волдед

Скинь адресок, где берёшь этих красавцев. У мня есть кому послать их на ночь глядя.

 Отправлено: 10.02.06 00:08. Заголовок: Re:

Вспомнил одно классное блюдо!
Одно время оно было очень популярно в ресторанах.
Когда было это блюдо, я и мой басист, всегда брали бутылку водки. Ждали второго перерыва и ужинали.
Так что же это за блюдо?
Цыплята «Табака»
Что нужно для приготовления:
Цыплёнок – 1
Чеснок - 4 зубчика
Растительное масло - 3 ст. ложки.
Соль - пару щепоток.
Чёрный молотый перец - по вкусу.

Гарнир:
Картофель жареный.

Как готовим.

Всё очень просто. Начинаем работать с Цыплёнком.
Очищаем его от перьев и пеньков, если они есть.
Если нужно, то потрошим, вымываем. Короче – делаем его чистым. Берём острый нож и разрезаем цыплёнка по брюшку - разворачиваем его как книжку. И так перед вами развёрнутый цыплёнок.
Кладём развёрнутого цыплёнка в целлофановый пакет.
Берём деревянный молоток и отбиваем. Причём нужно обязательно раздробить все косточки, так что бы цыплёнок
Стал ровным и ровненько мог лечь на сковороду. После того как отбили, нужно втирая руками посыпать его солью и перцем с обеих сторон.

Нагреваем сковороду с растительным маслом, когда сковорода разогрелась. Цыплёнка немедленно в сковороду,
Сверху на цыплёнка груз. Ждём 3-4 минуты. Осторожно снимаем сковороду с огня и смотрим, как там у нас идут дела.
Если мясо поджарилось, переворачиваем цыплёнка на другую сторону. Опять ждём и проверяем – поджарился с двух сторон. Цыплёнок готов.
Пока он готовился, пожарился картофель.
Чесноко-давилкой выдавливаем чеснок в небольшую чашку.
Заливаем водой с пол чайной ложкой соли и размешиваем.
Жидкость должна занять не больше пол стакана.

Достаём большую порционную тарелку и определяем в неё цыплёнка.
Рядом на маленькой тарелке лежит картофель с зелёным лучком.
Поливаем цыплёнка чесночным соусом.
Ну и чего Вы ждёте – приступайте.
Но если Вы забудете Водочку, то полной остроты вкуса от этого блюда вы не получите.
Приятного аппетита. Аркадий.

 Отправлено: 10.02.06 02:26. Заголовок: Re:

arkadi63 пишет:

цитата

---

Поливаем цыплёнка чесночным соусом.

---

А я его всегда в процессе приготовления поливала. И водки на было, какой кошмар, выброшенные годы.
Вообще-то он - цыпленок тапака, так называется спец. чугунная сковорода с крышкой. (Это не я такая умная, у меня подружка - армянка!)
Аркадий, а Сациви ты делаешь? Тогда, я ваша навеки!

 Отправлено: 10.02.06 16:24. Заголовок: Re:

Передай привет подружке.
Что касается Сациви - я его не делаю, но я его ем!
Что касается сковороды -спорить не буду. Что - же в отношении бывшего Цыплёнка, в Гомеле его обзывали только так. Но как бы его не называли - вкус у него прекрасный и поверь, холодная водочка только помагает в этом деле.

 Отправлено: 10.02.06 17:27. Заголовок: Re:

arkadi63

Все..... Погиб смертью храбрых Захлебнувшись слюной.

 Отправлено: 10.02.06 17:30. Заголовок: Re:

Так, пишу рецепт еврейского национального блюда, с русской доработкой.
Называется - Гедлибже.
1 рубим мелко курицу вместе с костями. Обжариваем на растительном масле до полуготовности, добавив соль и перец черный - молотый.
2 Нарезаем или на крупной терочке шинкуем морковку и лучек репчатый.
3 вынимаем полужаренную курицу, и в оставшееся масло кладем натертую морковь и лук.
4 пока они готовятся, ставим воду и варим макарончики, лучше рожки.
5 готовил соус. Смешиваем в пропорции 1:1 майонез и сметану, добавляем воды и солим перчим.
6 Как только лучек и морковочка будут готовы Снова ложим туда курицу, которая у нас в полуготовности и заливаемнашим соусом. даем потушиться минут так 15-20 к этому времени макароны у нас готовы.
Теперь накладываем макароны как гарнир, икурочку с лучком и морковочкой, ВКУСНЯТИНА!!!!!!!!!!!!!!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 Отправлено: 10.02.06 18:16. Заголовок: Re:

Волдед

Изверг ты! поехал я домой! кусать хотца!

 Отправлено: 10.02.06 18:25. Заголовок: Re:

Dдок

А я пошел ужинать. Сил больше ни каких - смотреть на это изобилие.

 Отправлено: 10.02.06 18:30. Заголовок: Re:

Вот такую индейку приготовила моя жена!
[реклама вместо картинки]

 Отправлено: 10.02.06 18:41. Заголовок: Re:

mrwoody пишет:

цитата

---

Вот такую индейку приготовила моя жена!

---

 Отправлено: 10.02.06 18:51. Заголовок: Re:

Dдок

это потому, что ты тоже хочешь кушать

 Отправлено: 10.02.06 18:53. Заголовок: Re:

mrwoody

Ага.... Ему уже мерещится!!!! Так что будь осторожней, не шути с голодным Ддоком

 Отправлено: 10.02.06 18:54. Заголовок: Re:

Волдед

а я уже немного пошутил, что теперь делать?

 Отправлено: 10.02.06 19:05. Заголовок: Re:

mrwoody

Все...... сливай воду........

 Отправлено: 10.02.06 20:35. Заголовок: Re:

mrwoody пишет:

цитата

---

Вот такую индейку приготовила моя жена!

---

А почему индейка ножки скрестила?

 Отправлено: 10.02.06 23:08. Заголовок: Re:

Alexander пишет:

цитата

---

А почему индейка ножки скрестила?

---

А если бы на тебя столько мужиков такими голодными глазами смотрели, то наверное ноги не только бы скрестились, а узлом завязались!

 Отправлено: 10.02.06 23:10. Заголовок: Re:

 Отправлено: 11.02.06 01:11. Заголовок: Re:

Dдок