Отправлено: 03.02.06 01:12. Заголовок: Как я солю капусту

Пивет Всем!!!
Я вот о чём подумал. Если на нашем сайте можно увидеть фотографии прелестных кошек, то почему нельзя поделиться своими рецептами по приготовлению разных вкусностей. Я точно знаю, что многие музыканты прекрасные повара. Вот и давайте уйдём от серьёзного и расслабимся. Кушать-то хочется а?
Итак, мой рецепт приготовления квашеной капусты. Не на зиму, а всего один вилок. Понравилось - съели. Заквасили другой.
Берём кочан капусты. Кочан должен быть тугим , не рыхлым и конечно белым и сочным.
Ложим его перед собой и смотрим. Какой красивый! Кочерыжка сверху, вот он белобокий во всей красе.
Беру острый нож и отрезаю его бока, как две щёчки. Остаётся середина вместе с кочерыжкой. Ей будем заниматься потом. Передо мной лежат эти половинки, они мне напоминают две перевёрнутые миски. Я разрезаю их пополам. Затем каждую половинку шинкую не мелко и не крупно. Нарезанная капуста напоминает лапшу. Что касается серединки, то вырезаю кочерыжку, а остальное тоже шинкую. Всё нашинкованное- в широкую кастрюлю. Беру две сочных морковки и натираю их на крупной тёрке и в кастрюлю. Итак, в кастрюле есть капуста и морковь.
После этого в отдельной посуде делаю рассол. В конечном счёте рассол должен покрыть всю капусту.
Состав рассола.
Обыкновенная вода, заправленная солью и сахаром, причём надо попробовать. соль должна хорошо чувствоваться. а сахар угадываться.
Вот и всё. Залили, широкой тарелкой придавили,рассол закрыл капусту- всё. Остаётся только ждать, а ждать недолго. Если у Вас капуста будет стоять в тёплом месте, то чере 2,5 или три дня блюдо готово.
Если всё выдержано правильно, капуста будет изумительно белого цвета, и прекрасного вкуса.
Капусту в банку и закрываем крышкой. Можно звать гостей.
Приятного аппетита.
Аркадий.

 Отправлено: 28.02.06 01:11. Заголовок: Re:

arkadi63
Хочу рецепт сациви! Аркадий, дарагой, памаги!

 Отправлено: 28.02.06 01:14. Заголовок: Re:

Mazaykina07
Для сациви:
1 курица средних размеров,
2 луковицы,
3 лавровых листа,
0,5 cт. ложки эстрагона,
0,5 ст. ложки чабера,
3 стакана соуса сациви.

Для соуса сациви:
8 луковиц,
3—4 стакана очищенных грецких орехов,
1—2 ст. ложки кукурузной или пшеничной муки.
2—3 ч. ложки мелко рубленного чеснока,
по 1 ч. ложке кориандра, черного молотого перца, винного уксуса,
по 0,5 ч. ложки корицы, гвоздики, сунели, шафрана,
0,5 стакана куриного жира,
2—2,5 стакана куриного бульона.
Инструкции:

Тушку курицы (или любой другой домашней птицы) отварить целиком в течение получаса на умеренном огне, без сильного кипения. Затем вынуть, посолить, положить на противень грудкой вниз и обжарить в духовке вместе с небольшим количеством бульона (1—2 ст. ложки) до готовности, время от времени поливать стекающим соком и переворачивать, чтобы она одинаково зарумянилась со всех сторон, но не очень сильно. Готовую курицу нарезать на небольшие куски вместе с костями, залить горячим соусом, остудить, подавать сациви только холодным. Соус сациви готовится таким образом: на половине порции куриного жира обжарить мелко нарезанный лук. На оставшемся жире пассеровать муку до бледно-желтого цвета, развести ее в охлажденном бульоне, вскипятить. Истолочь грецкие орехи с чесноком, перцем, кориандром и солью (по вкусу), развести в бульоне, влить в подготовленный лук и тушить 15—20 минут. Добавить корицу, гвоздику, сунели, уксус (или гранатный сок) и прогреть на медленном огне 5—8 минут.

 Отправлено: 28.02.06 01:18. Заголовок: Re:

tolyan
Эх, Толик, если бы все было так просто. Из нета я тоже могу выбрать хоть тысячу рецепов. Тут же душа-а-а нужна!
Но все равно, спасибо!

 Отправлено: 28.02.06 01:19. Заголовок: Re:

Mazaykina07

 Отправлено: 28.02.06 01:19. Заголовок: Re:

Mazaykina07
Эт точна

 Отправлено: 28.02.06 17:04. Заголовок: Re:

arkadi63
Привет Аркаша!!!!Постараюсь тоже проучаствоать.
Так как я живу в Альпах то проблем с форелью нет так же как и у вас в Израиле!!
Поэтому рецепт прост.
Берётся крупная форель желательно Лакс форель так она побольше размером и со своей спецификой.
Чистим натираем из нутри смесью соли и перца.В это время готовим начинку для форели.
Для этого нужны следующие ингридиенты.Лук морковь картофель шампиньёны ....Их можжно по более
Каджый ингридиент пережаривается в отдельности до полуприготовления . Можно на подсолнечном но я предпочитаю на оливковом маслеПосле чего пережаривеатся всё вместе но лишь настолько что бы пустило сок.Очень важно что бы начинка не превратилась в кашу. Затем набиваем брюшину форели начинкой и завернув каждую рыбину в фольгу Ставим в духовку запекать 45 60 минут.Зависит от размера форели.Подаётся в горячем виде.
Да есть такая приправа с хреном она везде по разному называется вот она будет к стати меня друзья в Испании научили Ну а рецепт мой.ОТ Билла.Да чуть не забыл бутылка француского Шардоне будет уместна.Плюс свечи интим хорошая классическая музыка.Например Вивальди
Времена года.И Все..............Женщина наградит вас не только Улыбкой!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Удачи всем

 Отправлено: 28.02.06 17:21. Заголовок: Re:

Блин совсем забыл...Всё нарезается кубиками...УХ...Фу ...

 Отправлено: 28.02.06 19:31. Заголовок: Re:

Волдед пишет:

цитата:

Да уж, Отчитайся о проделанной работе

Отчет о проделанной работе:
Мне понравилось,и мужу тоже .Очень вкусно получилось. Немного похоже на турецкое блюдо (мне тетка моя готовила его,когда я у нее гостила).Спасибо

 Отправлено: 28.02.06 21:11. Заголовок: Re:

Элла
А где гостила Элла???

 Отправлено: 28.02.06 22:13. Заголовок: Re:

В Турции в Анкаре